Massa: 150 g de queijo parmesão ralado - 150 g de farinha de rosca peneirada - alecrim e tomilho picadinho a gosto - noz moscada ralada, sal e pimenta-do-reino a gosto - 4 ovos
Caldo:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 500 g de músculo cortado em cubos
- 2 litros de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne
dissolvidos em 2 litros de água)
- 1/2 xícara (chá) de molho de soja (molho shoyo)
- 1/4 xícara (chá) de molho inglês
- 1 talo de salsão cortado em cubos
- 4 cravos da índia
- sal a gosto
- cheiro verde picado a gosto
Para Clarificar o caldo:
- 1 xícara (chá) de água gelada
- 3 claras misturada com 3 cascas de ovo esmigalhada
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