Caldo Com Músculo e Massa de Queijo

Massa: 

150 g de queijo parmesão ralado - 150 g de farinha de rosca peneirada - alecrim e tomilho picadinho a gosto - noz moscada ralada, sal e pimenta-do-reino a gosto - 4 ovos 

Caldo:

- 1 colher (sopa) de óleo

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho amassados

- 500 g de músculo cortado em cubos

- 2 litros de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne

dissolvidos em 2 litros de água)

- 1/2 xícara (chá) de molho de soja (molho shoyo)

- 1/4 xícara (chá) de molho inglês

- 1 talo de salsão cortado em cubos

- 4 cravos da índia

- sal a gosto

- cheiro verde picado a gosto

Para Clarificar o caldo:

- 1 xícara (chá) de água gelada

- 3 claras misturada com 3 cascas de ovo esmigalhada

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Carnes/0,,REC50166-7770-24+CALDO+COM+MUSCULO+E+MASSA+DE+QUEIJO,00.html

Lagarto (Tatu para os gaúchos) de Panela com Cerveja

1 peça de lagarto (aproximadamente 1,2 kg) 100 g de bacon picado ½ xícara (chá) de azeitona preta Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 dentes de alho amassados 3 xícaras (chá) de água 1 lata de cerveja (350 ml) ½ xícara (chá) de molho de tomate 1 pacote de mistura para sopa de cebola 1 folha de louro 1 kg de batata bolinha descascada Faça furos no lagarto e coloque bacon e azeitona neles. Em seguida, tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho. Coloque o lagarto e frite-o por cerca de 15 minutos no fogo médio, virando-o de vez em quando, até que fique dourado por inteiro. Acrescente a água, a cerveja, o molho de tomate, a sopa de cebola, a folha de louro, misture e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos no fogo médio. Retire a carne, acrescente as batatas e deixe cozinhar no fogo médio por 20 minutos ou até que estejam macias. Rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 60 minutos 30 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Fonte:http://www.eduguedes.com.br/edu/le_receita.php?id=2827